抜群の鮮度と旨さの決め手は、自社加工
自社漁獲 x 自社加工 で、鮮度に自信あり！
当社工場前に生きたまま水揚げし、約２時間ほどで加工処理を終えるため、
どこよりも新鮮な状態で、鮭の加工をすることができます。
工場の中には、裁割～箱づめまでのラインを引き、短時間での加工をします。
銀毛鮭の栽割
鮭が生きている内に一尾ずつ丁寧に栽割し（写真左）、きれいに洗います（写真下）。
新巻鮭の加工
一尾ずつ計量し（写真左下）、自然海水塩を使い塩をして（写真右下）、新巻にします。
これぞ職人技！ ～ いくら ・ すじこ の加工 ～
銀毛鮭の卵は特に皮が薄く、取り扱いが難しいため、採卵後直ちに職人が手造りで仕上げ、低温で熟成します。
